火锅鸡起源于河北省沧州市，在发明不久便风靡全城，在沧州走几步就有一家火锅鸡店，火爆程度非其他火锅可以媲美，沧州普通家庭几乎都会制作。食川沧州麻辣火锅鸡为主要代表，现在又传至京津地区乃至全国各地。食用时配以陈醋蒜泥等辅料，味香浓郁，回味无比。即便是在炎热的夏天，食客仍然络绎不绝。
菜品
火锅鸡，汤色红亮自然、淳朴可口、源于本色，麻、辣味适中，久煮不糊锅、不浑汤、不变味，选用上等香料及精制油、植物油炒制而成。火锅鸡其制作相当讲究，从选料，前处理，香料，炒制，火候，出锅，成品，每一道工序都很重要！尤其是做火锅鸡的香料配方、调味料的比例,更是重中之重,所以想学习好吃的火锅鸡制作技术，必须到正规的培训学习技术。
培训内容
鸡的选材，鸡肉的处理技术，料的配比，熬料的技术，火锅鸡的制作技术，蔬菜的打理技术，小料的制作技术。一根面制作技术、火锅鸡根据不同的消费人群培训麻辣，微辣，和不辣三种口味。
