臊子面，陕西的一道面食。起源于陕西宝鸡岐山。但在陕西省内，近几年 孙大妈臊子面的市场在慢慢的占据着市场份额，深受食客的喜爱！臊子面故而又名“嫂子面”或者“哨子面”，而“哨子面”可能是由于谐音转化而来，是陕西关中地区的风味小吃，品种流传至今多达数十种。
陕西臊子面吃口柔韧滑爽，它的最大特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。臊子面以岐山哨子面乡土风味尤为浓厚，以酸辣著称。经过不断的发展，臊子面到现在，品种已多达数十种,以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等,吃口柔韧滑爽。
臊子面培训内容
1.臊子面的和面方法和技巧；
2.关键食材的选用方法和搭配；
3.臊子汤的调配方法和配方；
4.臊子面的擀制全过程。
