扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,是江苏扬州的小吃。相传源于隋朝,后经历代厨师逐步创新,结合淮扬菜,发展而成。
广义的扬州炒饭,品种多,有“金裹银”、“什锦蛋炒饭”及“青菜炒饭”等。
扬州炒饭培训内容
1、米饭的制作方法;
2、各种配菜的处理方法;
3、米饭的炒制方法。
扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,是江苏扬州的小吃。相传源于隋朝,后经历代厨师逐步创新,结合淮扬菜,发展而成。
广义的扬州炒饭,品种多,有“金裹银”、“什锦蛋炒饭”及“青菜炒饭”等。
1、米饭的制作方法;
2、各种配菜的处理方法;
3、米饭的炒制方法。