灌汤烧饼需用类似油豆皮的食材,也就是人造肉。相比于千张,人造肉需要先泡发再卤制,这样更容易吸饱汤汁,豆皮本身是没有味道的,但这灌汤烧饼却滋味十足,秘诀就藏在涮豆皮的两锅汤里。这两锅料汤一锅麻辣,一锅五香,每天现熬五个小时左右鸡汤,在汤里会放上十多种香料,煮好的豆皮只需要在料汤里涮上两下,立马就带着肉香。
培训内容:
1、烧饼制作方法
2、卤汤制作方法
3、原材料选购指导
4、做烧饼温度控制讲解
5、搭配材料讲解
灌汤烧饼需用类似油豆皮的食材,也就是人造肉。相比于千张,人造肉需要先泡发再卤制,这样更容易吸饱汤汁,豆皮本身是没有味道的,但这灌汤烧饼却滋味十足,秘诀就藏在涮豆皮的两锅汤里。这两锅料汤一锅麻辣,一锅五香,每天现熬五个小时左右鸡汤,在汤里会放上十多种香料,煮好的豆皮只需要在料汤里涮上两下,立马就带着肉香。
1、烧饼制作方法
2、卤汤制作方法
3、原材料选购指导
4、做烧饼温度控制讲解
5、搭配材料讲解