孙大妈小吃培训培训卤肉项目包括1.卤猪头肉 2.卤猪心 3.卤猪肝 4.卤猪蹄 5.卤猪肠 6.卤猪耳朵 7.卤鸡头 8.卤鸡爪 9.卤鸡心 10.卤鸡肝 11.卤鸡翅 12.卤鸡脖 13.卤鸭肠 14.卤鸭头 15.卤鸭脖 17.卤水味花生 18.大拌菜等。欢迎学员来培训学习技术!
绝味鸭脖培训内容
1、卤制品市场选料和采购
2、熟悉多种专用香料的识别与市场选料。
3、卤水制作（高汤熬制，料包配置等）和操作方法
4、卤水颜色的处理（炒糖色等）。
5、各种材料卤制的手法。
6、卤水的保存、增香等后期处理。
7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业。
